明治から続く岐阜の老舗御菓子司の玉井屋本舗で製造する下剋上鮎。
「鵜飼」という伝統漁法により、何千年にわたって鵜に食べられてきた鮎に謀反の時来たり。
こうした想いを込めて作り上げられました。
鵜は西尾の抹茶味と黒糖味の２種類。鮎は「はつしも」米粉を使った高級砂糖味です。